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酒店餐厅厨房如何设计

发布人:红专设计    时间:2016-02-13    关键词: 酒店设计
  店设餐厅厨房的设计的时候通常会划分功能区域,要以方便厨师们的使用,节约劳作,作业成流水线式,不能反反复复,以改进厨师工作环境为主要原则,而不是一味的寻求设施设备的多。在酒店餐厅厨房设计中,设计师尧避免酒店餐厅厨房用具多而没用,不仅造成成本增加,而且还占地方,使整个酒店餐厅厨房操作都施展不开。

酒店餐厅厨房设计

  如今酒店餐厅里有几种现况:一是酒店装修或整改酒店餐厅厨房时,一味寻求设计效果美观、买东西看样品光看表面,成品买回后设备板太薄、太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就鼓,冰箱一不小心就升温。还有些设备看起来非常新颖,功能多样化,而使用价值并不理想。二是不论是川菜馆、鲁菜馆还是湘菜馆,配套设备都是广式炉灶,以为只有这么的装备,酒店餐厅厨房才是高大上的。但很多人都不知道广式炉灶是根据粤菜的做法和特色相匹配的。可如今有很多川菜、鲁菜、湘菜的菜馆,任然选用广灶实在为难了不少厨师。这样不仅成品的口感、风味都难以和地道的媲美,并且糟蹋水电气和厨师的辛勤劳作。状况之三,把一个偌大的酒店餐厅厨房分割成很多小区域,各工作间相互关闭,既添加了厨师转移货品的距离,又不方便相互关照,提高工作效率,更容易发生安全隐患。
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